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Migliora il tuo forno Alfa Pizza
Gas o legna?
Se la legna diventa un problema di spazio e se vuoi che il forno faccia proprio tutto da solo abbiamo una soluzione anche a questo: i nostri forni possono disporre di bruciatori a gas, tu fai la tua scelta e il resto lo facciamo noi.
Piano consumato?
Dopo il passaggio di tante pizze è possibile che il piano cottura si usuri. Nessun problema, mettiamo a disposizione le tavelle di ricambio ed il piano cottura sarà come nuovo.
Dispersione termica?
Può verificarsi il caso in cui un forno non correttamente installato disperda calore. Grazie ad i materiali isolanti professionali siamo in grado di risolvere questo problema.
Consumi ecccessivi?
E’ possibile intervenire sui forni installati per ridurne il consumo eccessivo di combustibile. Vi offriamo tutta la nostra esperienza per aiutarvi a risolvere ogni problema.
Check control del forno a legna
Il forno fa fumo
- Controllare che la legna sia ben secca e le braci incombuste.
- Avviare un fuoco graduale ma costante con fiamma viva.
- Se il forno è all’interno controllare dimensionamento canna fumaria.
Il forno non scalda
- Non fare il fuoco vicino alla bocca.
- Fare fuco continuo per 40-50'.
- Non ammassare troppa legna.
- Aggiungere legna gradualmente.
- Se la temperatura delle pareti esterne è inferiore a 40°C l’isolamentoè inadeguato.
Il forno si raffredda
- Prima accensione o dopo lunga inattività del forno.
- Isolamento inadeguato.
- Non fare un fuoco breve e repentino.
- Verificare che non ci siano infiltrazioni di umidità.
Temperatura giusta
- Quando la volta diventa bianca siamo intorno ai 250°C.
- Se spolverando un pugno di farina sul piano e diventa nero superiamo i 280°C, se imbiondisce solamente siamo intorno ai 220°C.
- Se lo zucchero annerisce siamo sui 180°C.
